ИНГРЕДИЕНТЫ
1 судак весом примерно 1,5 кг
8 средних картофелин
400 г сметаны средней жирности
150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
150 мл нежирных сливок или молока
1–2 лавровых листа
соль, черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите судака от чешуи, отрежьте голову и удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой, обсушите и нарежьте порционными кусками.
Шаг 2
Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 3
В смазанную маслом глубокую форму выложите слой рыбы, на нее слой картошки, потом снова рыбу, лавровый лист и сверху картошку. Каждый слой солите и перчите.
Шаг 4
В сотейнике нагрейте сливки (молоко) почти до кипения, снимите с огня, положите нарезанное кусочками масло, перемешайте, чтобы масло полностью растаяло, слегка остудите. Смешайте со сметаной.
Шаг 5
Залейте сметанной смесью рыбу с картофелем. Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 170 °С духовку до готовности, на 40–50 мин. За 10 мин. до готовности снимите крышку или фольгу, чтобы получилась румяная корочка.
Судак с картофелем в сметанном соусе — фото
