2. Лобань – крупный вариант кефали.

3. Чуларка – так местные жители могут называть мелкую кефаль.

4. Камбала-калкан – цена 600 рублей за килограмм и выше. Только в жаренном виде. Лучше экземпляр от 3-х килограмм и выше. Крайне вкусная рыба (и дорогая, но того стоит!).

5. Камбала-Глосса – мелкий и менее ценный вариант калкана. Цена от 200 рублей за килограмм.

6. Сарган – предпочтительна в жареном виде. Внешний вид пугать не должен, это всё таки рыба, а не змея. Содержит огромное количество фосфора. Цена от 150 до 200 рублей за килограмм.

7. Барабулька – наиболее ценимая местными жителями черноморская рыба. Размер почти не имеет значения. Французы так и вообще предпочитают мелкую, которую едят прямо с головой. Готовят на костре (такое блюдо называют «шкара»), жарят, тушат, очень вкусна в малосольном виде. Крупная, ярко-красная барабулька не анапская. Привозится в замороженном виде из Сочи, менее вкусная, чем местная. Цена 150-200 рублей за килограмм.

8. Хамса – светлая из Азовского моря, тёмная – черноморская. Продаётся в свежем и малосольном виде. Цена от 50 до 80 рублей за килограмм.

9. Катран – надо уметь готовить! Не хотите сложностей – не берите, имеет специфический вкус. Цена 60-70 рублей за килограмм.

10. Осётр – встречается редко и довольно дорог. Привозится в основном из Темрюкского района (Азовское море). Местные жители хорошо готовят шашлык и соус из осетрины. Цена от 450 рублей за килограмм.

11. Ставрида – только в определённое время года, весна и осень. Продают свежей, солят, иногда жарят. Цена от 100 рублей за килограмм.

12. Сельдь черноморская – очень вкусная, более жирная и плотная чем атлантическая (ценится местными жителями БОЛЬШЕ чем магазинная). Встречается теперь крайне редко, если встретите её на рынке – обязательно попробуйте.
13.Скорпена – морской ёрш.